Chef Service

Laboratorio di idee gastronomiche che vengono trasformate in prodotti vivi.

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Settembre 24, 2019

  • Ghee: il delizioso burro chiarificato

     
    Questo alimento, così pregiato e utilizzato nella cucina e medicina Ayurveda, non è altro che il burro chiarificato.
    Ma a cosa serve il processo di chiarificazione?
    Quando si scioglie, le parti solide del burro si separano dall’olio e l’acqua evapora, dando vita ad un olio stabile con un ottimo sapore e un punto di fumo molto alto.
    Nella […]